本文目录一览：

酱牛肉怎么切

冷藏酱牛肉：在切片前，将酱牛肉放入冰箱冷藏一段时间。冷却后的牛肉更紧实，便于切出均匀薄片。 顺着肉丝切：牛肉的肌肉纤维有方向性。顺着肉丝切能保持肌肉纤维的连续性，避免切片碎裂。 观察肉丝方向：在切片前，先观察牛肉的肉丝方向，然后用锋利的刀顺着肉丝切。

方法：先把酱牛肉放凉，然后放入冰箱的冷冻室里一个小时，这样切出来的牛肉就可以切成薄片了。具体方法如下：将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。

做酱牛肉期间，一定要等肉凉透才能开始酱肉。肉酱好了一定等凉透再切，如果能在冰箱里放一段时间（冷藏半天或一夜）就更好了，这样牛肉定型好。等完全凉透，切片的话按照肉的横切面切，不要顺着肉丝纹理切，这样不会散的。（不过肉丝适合顺丝切。

切酱牛肉时，顺着肉丝切是关键。牛肉的肌肉纤维有明显的方向性，如果横着肉丝切，容易导致肌肉纤维断裂，使得切出来的牛肉片碎裂不成形。顺着肉丝切则能够保持牛肉的完整性，切出来的牛肉片更加美观且不易碎裂。除了顺着肉丝切之外，将酱牛肉冷藏后再切也是一个有效的方法。

酱制好的牛肉，需要等待其完全凉透后再进行切片。更好的做法是将牛肉放在冰箱中冷藏一段时间，无论是半天还是一夜，这样能让牛肉定型更好。经过这样的处理，切片时会更加容易，不易碎。掌握切片技巧 等到牛肉完全凉透后，开始切片。关键在于切的方向和手法。

大炖牛肉筋怎么做好吃-大炖牛肉筋的做法

步骤步骤具体操作步骤1选用带筋缠的黄牛肉（肋条更好），先用清水洗净，切成小块（1000克切成50块）。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。步骤2姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。

牛肉筋解冻后，冷水下锅，加料酒，水开后撇去浮沫。牛肉筋捞出来，再换一锅水煮。冷水下牛肉筋，葱段、姜片、调料包、老抽、生抽，开始炖，水要加到没过肉大约两寸的量。大火烧开转小火继续炖半小时，加盐调味。

牛板筋炖牛肉的做法如下：主料：牛板筋一整根、五花肉3两、大葱4-5小段。辅料：盐适量、老抽适量、姜适量、孜然适量、孜然粉适量、香叶适量。生姜切片和大葱切段。买板筋的时候可以让老板切成小段，加入没过板筋约1厘米的水，要用高压锅。

清炖牛肉筋的做法 清炖牛肉筋是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作步骤：准备好牛肉筋、姜片、葱段、料酒、盐、清水等食材。将牛肉筋洗净，切成适当大小的块状。将牛肉筋放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛肉筋变得软烂。

制作大炖牛肉筋的过程需要一些耐心和细心。首先，准备好所有材料是关键步骤。牛膝盖窝儿筋是最具吸引力的部分，但因为不太容易购买到，所以选择牛腰窝儿肉也是一个不错的选择，这种肉肥瘦相间，纹理丰富，特别适合炖煮。

喂奶牛料该怎么配?

注意质量：选择新鲜、无霉变的饲料原料，确保饲料质量。合理搭配：不同饲料原料之间要合理搭配，避免营养过剩或不足。观察反应：密切观察奶牛的采食情况和健康状况，及时调整饲料配方。综上所述，喂奶牛料的配制是一个复杂而精细的过程，需要综合考虑多个因素。

配方一：- 玉米：50 - 麸皮：12 - 豆饼：30 - 鱼粉：5 - 骨粉：1 - 碳酸钙：1 - 食盐：1 适用于1至6月龄的犊牛，哺乳量约为90至100千克。早期补饲上述犊牛料和优质青饲料，平均日增重可达600克以上。

④玉米25%、麸皮25%、麦粉5%、豆麸40%、贝壳粉3%、食盐2%，1～6月龄喂奶量300千克，后期渐渐由上述配合料代替，平均日增重725克。⑤玉米35%、麸皮22%、高粱5%、豆饼35%、骨粉1%、碳酸钙1%、食盐1%，1～6月龄除喂本科286千克以外，初期喂奶133千克，平均日增重680克。

配方是：牛奶250克，食盐10克，鸡蛋3只与新鲜鱼肝油15-20克充分混合，加温到38℃-40℃时饲喂。常乳期的护理犊牛在初乳期过后，便可转入饲喂常乳。母牛的哺乳期一般为3-4个月，总的喂奶量大约是300-350公斤。日喂3-4次，一天的喂量可按犊牛体重的8％计算。

用甜菜渣喂奶牛时，喂量不宜过大，以免影响牛奶品质。饲喂量可占饲料干物质的30%，饲喂时，应适当搭配一些干草、青贮料、饼粕、糠麸和胡萝卜以补充其不足的养分。犊牛和种公牛应少喂或不喂。 ②饴糖渣 饴糖的主要成分是麦芽糖。是采用酶解方法将粮食中的淀粉转化而成，用于生产制造糖果和糕点。

牛蹄筋怎么做

如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。

把洗干净的牛蹄筋放进锅里，加入足够多的清水，要没过牛蹄筋哦。再放入八角、10克生姜片、香叶、葱段，启动电饭煲的牛筋功能，让它慢慢炖煮到自然放气就好啦。冷却切段：等炖好的牛蹄筋冷却后，咱们就可以把它切成小段啦。同时，把剩下的生姜、大蒜、葱都切碎备用。

首先去市场挑选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净。把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩余部分即是牛蹄筋。

先将牛蹄筋洗净，放入热水中焯水煮沸，再关火焯水煮2-3分钟，去除血水。 捞出牛蹄筋，切成适合的长度。 另取一锅加水烧沸，放入牛蹄筋煮1-2小时，直到牛蹄筋变得软烂。煮的时候可以加入姜块和一些料酒，以去腥味。 捞起牛蹄筋，用清水洗净，沥干备用。

材料：熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、 生姜5g、 香菜8g、猪油5g、 酱油18g、 白糖10g、 淀粉3g、老抽10g、大葱50g 牛蹄筋用热水洗净后切片。姜蒜切片，香菜去根洗净，大葱白切长段。锅里挖入两铲子猪油（也可用植物油） ， 小火化开。油六成热时放入姜片，小火炸制。

牛蹄筋是哪个部位

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋适合哪些人吃 牛蹄筋一般人群均可食用。

牛蹄筋位于牛蹄骨周围，是牛的韧带组织。 牛蹄上的韧带包括位于关节腔周围的囊外韧带。这些韧带主要由胶原蛋白纤维和弹性纤维构成。胶原纤维为韧带提供强度和硬度，而弹性纤维则让韧带在承受压力时能够伸展。 牛蹄筋是牛脚掌中的块状筋腱，它并非长条状的筋腱，后者位于牛腿部的牛大筋。

牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，所以不是同一样东西。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。牛蹄上的韧带，位于关节腔周围的称囊外韧带。韧带的主要成分为胶原纤维和弹力纤维，胶原纤维使韧带具有一定的强度和刚度，弹力纤维则赋予韧带在负荷作用下延伸的能力。

熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。百一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。

牛吃什么草料效果最好

因此，从多个角度来看，巨菌草都是牛的理想食物。在解决肉牛草料问题时，可以采取以下几种方法： 长草短喂：在喂牛之前，将草料切短至3到5厘米，这样牛更容易咀嚼和消化。 粗草细喂：将秸秆粉碎并与精饲料混合喂牛，这不仅能提高粗饲料的利用率，还能增加饲料的适口性。

黑麦草是一种富含纤维素和碳水化合物的草料，能够为牛提供充足的能量和营养。而且，黑麦草的纤维素含量较高，能够促进牛的消化和肠道健康。此外，黑麦草还能够减少牛的胃肠炎症和腹泻等消化问题。因此，黑麦草也是一种常用的牛饲料。皇竹草 皇竹草是一种富含蛋白质和钙质的草料，能够为牛提供充足的营养。

牛通常会吃包括巨菌草、绿洲一号、黑麦草、三叶草等在内的多种草料。 在选择种植的草种时，巨菌草因其高产量和适宜喂牛的特性，是一个理想的选择。 由于牛对食物的需求量大且能够有效消化粗纤维，因此种植高产的粮饲兼用作物和牧草是合适的。

牛主要喜欢吃青草。对于已经老去的草，它们通常不会食用。 如果你打算种植草料，可以选择种植欧洲菊苣或鲁梅克斯，这些草料适合春夏秋季喂养。而冬季，可以种植黑麦草作为牛的食物来源。 牛也吃干草。干草可以是谷草或黑麦草，都是牛可以食用的。 实际上，牛可以吃几乎所有的草。

牛主要喜欢吃青草。对于已经老去的草，它们通常不会食用，因为这些草散发出的气味不再吸引它们。 如果你在种植草料，可以选择种植欧洲菊苣或鲁梅克斯，这些草在春夏秋三季都能很好地生长。而在冬季，可以种植黑麦草作为牛的食物来源。 牛也吃干草。

牛食用的优质草料包括紫花苜蓿、高羊茅、黑麦草、苏丹草、高丹槐、腊草、菊苣和白三叶，其中紫花苜蓿被认为是最优秀的。 紫花苜蓿，亦称紫苜蓿、牧蓿、苜蓿或路蒸，属于豆科植物。它是全球栽培最广泛的牧草之一，并在我国有着长达两千多年的种植历史。